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Jaldún Reserva 2007-8
Foto Jaldún Reserva 2007-8 de
Botella bordelesa 75cl. D.O.Ca. Rioja

Viñedos situados en la  RIOJA ALTA (Hornos de Moncalvillo, Logroño y El Cortijo) con una antigüedad media de 20 años.

Elaboración

Fermentación alcohólica: Un encubado largo de 15 días en un depósito de acero inoxidable en el cual se controla la temperatura entre 25 y 28 º C.

Fermentación maloláctica: Se realiza en un depósito de acero inoxidable, después de la fermentación alcohólica y durante 20 días.

Método de clarificación: Durante 15 días con clara de huevo.

Criado durante  18 meses de barrica Roble americano, de un tostado medio plus

 

Notas de cata

Color cereza con ribete teja. Franco en nariz, con predominio de aromas primarios de la variedad Tempranillo, regaliz, frutas rojas, acompañados de notas de madera fina, vainilla, canela, de la crianza en roble americano. Estructurado en boca con cuerpo medio y paso ligero, acidez fresca, dejando salir las notas frutales de la variedad, final tánico. El postgusto es amplio y de carácter balsámico.



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